ズワイガニのさばき方！1度ポーション加工を覚えるとカニの認識が変わるハズ

みなさんカニって好きですか？カニ。僕はですね。かなり好きなんですよ。カニ。
でも正直あんまり食べない。カニ。

食べるの面倒じゃないですか？でもね。さばき方を覚えるとカニのQOLが急上昇しますよ。カニ。
ちなみに今回は、通販でカニ買いました！結果から言うと買って大正解でした。

カニって好きなんだけどあんまり食べない
ま・と・め！
追伸
1. 関連

カニって好きなんだけどあんまり食べない

で。なんであんまりカニを食べてなかったっていうと。
食べるの面倒＆そもそも値段が高い。というなかなかハードルの高い食べ物だと思います。カニ。
美味しいんですけどね。カニ。どうしても優先順位が低くなって食べない。カニ。

あとカニの話題になるとどうしても語尾をカニにしたくなる。カニ。
不思議な食材。カニ。カニ。

カニの通販お取り寄せでステイホームに彩りを！

そんなカニ。お取り寄せ商品のメジャーアイテムだし通販で買うのがいいんじゃない？カニ。
あとカニのさばき方覚えちゃえばいいんじゃない？カニ。

といういきさつを経てカニ買いました！メッチャ美味でした。優勝。

グルメライターも気になるカニ屋さん

で。お取り寄せのカニ。
美味しそうなお店を見つけました。こちらのお店です。

■カニの浜海道（はまかいどう）https://hamakaido.jp/

蟹のお取り寄せ通販サイトカニの浜海道オンラインショップ【公式】

カニの通販なら北海道函館のカニ・海鮮専門店の「蟹の取り寄せ通販サイトカニの浜海道オンラインショップ」でお取り寄せ。毛ガニ、タラバガニ、ズワイガニ、いくら等の海鮮商品を日本全国へ直送。プロの目利きで厳選した品質にこだわった、おすすめのカニ、海鮮商品をお届けいたします。

ネット上に存在するお店なので、どこのお店なのかちょっと気になって調べてみると、
カニの浜海道さんは北海道の函館のお店。

公式サイトを読む限り「吟味に吟味を重ねた本物の食材をご家庭で」という感じだそうです。
これは期大。

通販のカニってどう届くの？

購入を決めた浜海道さん。サイトを見ると美味しそうなカニがいっぱい。
特にメチャクチャ気になった商品がコレ！

コレ！

蟹のお取り寄せ通販サイトカニの浜海道オンラインショップ【公式】

ボイル本ズワイガニ姿（大）2尾で7,500円(税込)プラス送料。
初めての通販のカニ。若干の不安を感じつつも、注文。美味しいといいなー。

入金受理3日くらいでカニ届きました

カニを注文。入金して3日後。

届きました！これ。カニ。
ボイルして冷凍された状態のカニが、いわゆるトロ箱的な発泡スチロールにて到着。

冷凍のボイルカニは解凍がちょっと大変

さて。カニをどうやって食べよう？と思って検討。

ここがちょっと問題。冷凍だと解凍という手順が発生します。

最初は「軽めに半解凍して鍋に入れればいいかー」って思ってたんですが、
どうもそれは失敗の典型パターンらしい。
カニの身ってのは90％以上が水分で、凍ったまま調理すると水が抜けてパサパサになっちゃう。
とのこと。

「冷凍ボイルカニ解凍」で検索

で。いろいろとボイルカニの解凍方法ページを検索。

Google検索「冷凍ボイルカニ解凍」

宅配で届いた発泡スチロール箱使って流水で解凍

時間を掛けて冷蔵庫で解凍するのがベスト派と、
袋に詰めて流水で解かす派が存在するらしい。
どちらで解凍するかけっこう悩みましたが、結局は流水派を採択。

スピーディーなのは助かります。
なので袋を2重にして流水にさらして解凍しました。

で。ここで1個問題。流水で解凍するには、大きな容器が必要です。
どうしよう。そんな都合よく大きい容器なんて持ってな・・・、
・・・あ。あった。送られてきた発泡スチロール箱。

ネットにはジッパー式の保存袋に入れる方法が書いてあったんですが、
袋は内側の袋にカニを包んでいた袋を使用。外側の袋にはスーパーのレジ袋を使用しました。
いったんバラバラにして、ジップロックでもいいんですけどね。
せっかくなので、なるべく原型に近い方がいいでしょう？という感じで。

ボイルズワイガニ、カニしゃぶにして食べる

で。半ば解凍したところで、肝心の食べ方はどうしよう？と思ってて、
いろいろ調べると、冷凍ボイルカニは「解凍してそのままが一番美味い！」や、
「ボイルしたカニを鍋にするとパサパサになる」とか書いてある。

どうしよう。
それだと冷たいっスよ。

夏場ならともかくボイルカニの冷たいのって、ちょっと抵抗が。
なのでカニしゃぶにすることにしました。

ちなみに鍋には、昆布で出汁をとったあと。

白菜と豆腐、しめじくらいしか入れてません。カニ最優先。

サッとね。カニ汁が抜けきらないようにサッとお湯にくぐらせる。

冷たいカニの身を温める。そういう感覚で。

しゃ～ぶしゃぶ。ポン酢につけるとー。美味ー。

まぁこんなん美味いに決まってるヤツです。

カニしゃぶポーションは意外と簡単

で。このカニをしゃぶしゃぶする足。ポーションって言います。
今回の記事のネタでもあるんですが、
加工は方法さえ覚えてしまえば意外と簡単にできます。

まずカニの足を胴体から切るかもぎます。メキョ。

で。胴体と繋がってた部分の関節を落とします。サクっ！

ちなみに関節部分は、鍋に投入。立派なカニ出汁要員なので、後で役に立ってもらいます。

で。ここからポーション加工の本番。
カニ足の裏側、白い方を上にします。
で。カニ足に包丁を当て数ミリ切り込む。グッ。

で。後は薄皮を剥ぐように包丁を滑らせます。スーッ。

この時に包丁を少し上向きにするとむきやすいかも。
もしくはノコギリのように左右にギコギコ振るといいかも。

で。薄皮が取れたら、根元部分の片一方をグリっ。

もう一方もカット。グリっ。

後は、身を持ち上げて外していけば、意外と取れます。スーッ。

このやり方は、本来は生ガニにやるらしいので、
取りずらい時は殻を広げたり、関節じゃない方から身を外したり工夫してください。
意外と大丈夫です。というか失敗したって大丈夫です。笑

で。全部の足に同じ加工をするとこうなります。壮観。

爪の加工も覚えておくとカニ人生充実間違いなし

で。爪ですが。
爪は出刃包丁などの、あごと呼ばれる歯元部分でカンカンと叩く。
何回も叩いてると爪は割れるので、あんまり強くなくて大丈夫。

全体にヒビを入れると、バリっと全体が砕けて中の身が出てきます。

これすごくない？今後のカニライフのQOL爆上げですよ。

足の下部分はポキッと折って食べる

あと。ポーション取りした足の下の側。

この辺をポキっ。

この辺をポキ。

ってやると、スルッと剥けます。

胴の身は前後と左右で1/4にカット

次に胴の身ですが。
っていうか、ちょっと失敗。胴体、全然凍ってました。
足と同じくらいの時間だったんですが、胴はもっと大きいので、解凍にも時間掛かります。
足をポーション加工している間、鍋の白菜大陸の上に置いて解凍すればいいと思います。

で。解凍が成功しているという設定で。
胴の身。まずは後ろからカパッと空けます。そのあと、エラを外します。

次に胴体を立てて、カニの口に包丁の切っ先を当てて、左右に一刀両断。
次に切った面を下にして、前後を分断する感じに切る。

前後左右で4つのパーツにカットすると、あとあとキレイに食べられます。

加工の過程で切り取った殻は、鍋に入れることで、カニ出汁要員になるので、
捨てずにポイポイと鍋の中に投入しましょう。