【グルメライターごはん】ナスとピーマンの大量消費の競演！実家の定番ナス料理とグルメライター考案の無限ピーマンと【第005回】

すっかりお馴染みのグルメライターごはん。

グルメライターごはん5回目

今日は和定食。
ザックリとメニューは、ナス肉炒めとご飯。
けいたろう流無限ピーマン。あとは豆腐と油揚げの味噌汁。

というラインナップ。

材料はザっとこんな感じ。

定番和定食に謎のメンツ

THEおふくろ。と言う感じですが、よくわからないメニューが。
それが無限ピーマン。
「無限ピーマンって何？」って言う人もいれば、
「あー。無限ピーマンね。美味しい。好き」という人もいると思います。
当たり前だけど。笑

オリジナルというほどでもないですが

で。けいたろう流無限ピーマン。どんなヤツかというと。
「ピーマンとツナ缶を炒め煮浸し的に作ると無限にピーマンが食べられます！」的なメニュー。
なんですが、僕は、無限ピーマンというネーミングを聞いた時に、
直感的にピーマンをごま油で炒めて、硬めのちりめんじゃこを絡めて、
醤油で味付けた料理を連想。
以降、我が家ではそれを無限ピーマンに採用してます。

無限ピーマンの新たな可能性

で。無限に食えるかと言うと。食えます。無限に。笑
ピーマンのショキショキ食感と硬めのちりめんの食感が楽しいです。

我が家の定番ナス料理

あと。ナス肉炒めは豚肉とナスを砂糖と醤油で甘辛く炒め煮にした料理。
ナスがトロリととろけるような食感。うまー。

味噌汁はアドリブで。笑

豆腐と油揚げの味噌汁は言わずもがな。
みなさんに標準インストールされてる、おみそ汁の感じで作ってください。笑

〇ナス肉炒め
【材料】(1～2人前)
[素材]
ナス 5～6本
豚コマ 1パック
ねぎ（お好みで） 適量
[調味料]
薄口しょうゆ 適量
濃口しょうゆ 適量
料理酒 適量
みりん 適量
砂糖 適量
一味・七味（お好みで） 適量

【下ごしらえ】
ナスはヘタを落として、乱切りにして、水にさらしておく。
豚コマは食べやすい大きさにカットしておく。
ねぎは小口切りにしておく。もちろんパック入りの刻みネギでも可。

【調理手順】
(1)カットした豚コマをフライパンに入れ、砂糖と酒で加え、中火で軽く炒める。
(2)豚肉に火が通って色が変わったら醤油とみりんで味を調える。

(3)カットしたナスを入れ、クタっとなるまで炒め煮にしていく。

(4)ナスがトロトロになったら、火を止め、器に盛り付け、お好みで一味・七味やねぎをお好みでかければ、ナス肉炒めの完成。醤油を味噌に変えて、ナス味噌炒めでも可。

〇けいたろう流無限ピーマン
【材料】(1～2人前)
[素材]
ピーマン 5～6本(いくらでも可)
ちりめんじゃこ（固め） 1パック
かつお節（お好みで） 適量

[調味料]
濃口しょうゆ 適量
ごま油 適量
【下ごしらえ】
ピーマンはヘタだけ取って、食べやすい大きさにカット。タネはそのままで大丈夫。

【調理手順】
(1)カットしたピーマンをごま油を敷いたフライパンに入れる。
(2) 中火ではしっこに軽く焦げ目ができるくらいまで炒めたら、ちりめんじゃこをくわえて混ぜ合わせる。

(3)醤油を回し掛けて、軽く水気を飛ばしたら火を止め、器に盛り付け、お好みでかつお節を散らせば、けいたろう流無限ピーマンの完成。

ま・と・め！

秋ですし。ナスを使った料理で季節感の演出にもどぞー。
割とポピュラーな味付けなので、ナスが嫌いじゃない人には、
万人受けするタイプかと。